Thaipr - 5 days ago

“โปรตีนจากถั่ว” เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกคน อุดมด้วยโปรตีนคุณภาพดี ได้แก่ ไฟเบอร์ วิตามินและแร่ธาตุ  รวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระ  แถมยังย่อยง่าย  ปราศจากกลูเตนและแลคโตส จึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ในการช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ ควบคุมน้ำหนัก ลดไขมันในเลือด บำรุงสุขภาพหัวใจและลำไส้ กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.) โดย ศูนย์เชี่ยวชาญนวัตกรรมอาหารสุขภาพ สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) ดำเนิน โครงการพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตโปรตีนและอนุพันธ์โปรตีนจากพืชฐานชีวภาพของไทยระดับกึ่งอุตสาหกรรม เพื่อถ่ายทอดสู่เชิงพาณิชย์ในอุตสาหกรรมอาหารสุขภาพ ประสบผลสำเร็จวิจัยและพัฒนา “ต้นแบบผลิตภัณฑ์เปปไทด์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพระดับกึ่งอุตสาหกรรม” ได้แก่ 1) ผลิตภัณฑ์โปรตีนถั่วเขียวไฮโดรไลเสท และ 2) ผลิตภัณฑ์โปรตีนถั่วมะแฮะไฮโดรไลเสท   โดย วว. ผลิตผลิตภัณฑ์ทั้งสองชนิดในระดับกึ่งอุตสาหกรรมที่มีกำลังการผลิต 50-100 กิโลกรัมวัตถุดิบต่อครั้ง ใช้เทคโนโลยีสะอาดหรือเทคโนโลยีชีวภาพในการผลิตโปรตีนไฮโดรไลเซท โดยถั่วมะแฮะและถั่วเขียวที่นำมาใช้ในกระบวนการไม่ผ่านกระบวนการตัดต่อพันธุกรรม ซึ่งผงโปรตีนไฮโดรไลเซทจากถั่วมะแฮะและถั่วเขียวสามารถนำไปประยุกต์ใช้เป็นส่วนประกอบของอาหารและพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารฟังก์ชันที่มีโปรตีนสูง ผลิตภัณฑ์ต้นแบบดังกล่าวอุดมไปด้วยกรดอะมิโนจำเป็นทั้งหมด 15,000 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมผงตัวอย่าง มีปริมาณกรดอะมิโนสายโซ่กิ่ง หรือ Branch chain amino acids (BCAA) ประกอบด้วย วาลีน [ ] The post วว. พัฒนาต้นแบบผลิตภัณฑ์เปปไทด์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพระดับกึ่งอุตสาหกรรม appeared first on ThaiPR.NET.

Latest News

Hashtags:   

พัฒนาต้นแบบผลิตภัณฑ์เปปไทด์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพระดับกึ่งอุตสาหกรรม

 | 

Sources